咸柠檬在港式餐厅较为常见,众人熟悉的咸柠七,便是杰出代表。咸味柠檬可以止咳化痰,尤其是秋冬季节服用可以护嗓润肺。一般的咽喉肿痛、感冒咳嗽,吃点咸柠檬保证立竿见影。虽然咸柠檬制作起来非常简单,但其功效却不容小视。只需食盐,柠檬,水和干净的罐子,时间的沉淀即可幻化出一味良药。
食材
青柠檬适量
腌渍盐适量
凉开水适量
方法/步骤
1、准备用开水烫过晾干的可密封的瓶瓶罐罐若干
2、青柠檬洗净晾干;
3、沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入腌渍盐,加入凉开水制成饱和盐水,水位达到瓶子一半即可,瓶底要预留2-3厘米腌渍盐(因为腌渍过程中柠檬要析出部分水分,溶解瓶里的盐,所以要在瓶里预留一些盐)。将柠檬放入,压实,密封,腌渍一年后食用。
4、腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子,看看水位是否漫上来,随张虢咆噘时将溢出的水往外舀出。腌渍时最上面靠近瓶口的柠檬会因为浮力飘在上面,表面会有部分暴露在空气里,将暴露的表面撒点腌渍盐芟坳葩津,起到杀菌的作用,不用担心腐烂变质。如下图(这张照片是腌渍一周后拍的,柠檬的颜色已经由绿变黄,撒过盐的表面和水里的一样)。
5、这张照片上的柠檬还是绿色,是因为我在腌制的时候表面没撒盐,拍照时发现颜色不对没腌上之后现撒的盐
6、腌渍半周后,柠檬因为析出水分,体积慢慢缩小,可根据情况再入几枚青柠檬,同样,表面撒盐。
7、腌制一个半到两个月后,可以明显的看出柠檬变瘪,这时如果腌制擢爻充种的多,可以倒瓶。我把其中一瓶的柠檬挤挤压压放到其弓谫形髁余两瓶里,3瓶变2瓶。腌制一年后可以开封食用。腌制时间越长治疗效果最好。服用时,柠檬:蜂蜜=1:4,可以取一个柠檬和4倍的蜂蜜,用搅拌机打碎打匀,密封存放。喝的时候直接用勺挖取(一个柠檬可以服用好几天),冲温水服用。