将清洗干净的羊蝎子洗干净放入锅里,倒入水没过蝎子浸泡1小时泡出血水,泡血水时准蚩狠希搁备4斤羊蝎子、4段葱白、4片香叶、1小勺花椒配料,将泡好的羊蝎子放进大锅倒水和香料大火煮开,撇去浮锸燧濮锱沫到汤水变清,捞出羊蝎子备用,用整理下来的羊油煸锅炒香洋葱和香菜,盛出剩底油,将准备好的香辛料倒入底油中爆香,再放羊蝎子翻炒,把炒好的羊蝎子连料一起倒入之前的羊汤中,倒入炒好的洋葱香菜一起熬煮,再倒入料酒一小碗、生抽一小碗、老抽1小碗、红糖半小碗、2勺黄豆酱,撒上2勺盐、2勺白胡椒,煮开转小火,炖煮1小时,捞到火锅里,倒上汤,放上香莱就可以上桌了。
方法/步骤