皮皮虾中含有丰富的镁，有保护心血管系统的功能，并且富含蛋白质和磷、钙、对身体虚弱者补益功效强。烂瘀佐栾这道蒜香皮皮虾蒜香味浓郁，虾肉幼嫩、鲜甜，非常可口。
食材
皮皮虾500克
蒜苗150克
大蒜50克
食用油适量
郫县豆瓣酱1勺
盐3克
白糖5克
鸡精1克
芝麻香油10毫升
方法/步骤
1、蒜去皮切细，蒜苗洗净切成3厘米长的段。
2、将皮皮虾冲洗干净，装入碗中。
3、铁锅内加食用油，开中火，放蒜煸香，倒入皮皮虾翻炒，煸干水分。加入郫县豆瓣酱、翻炒均匀。
4、加入少许清水，再加盐、酱油，加盖煮3分钟。
5、加入蒜苗杆翻炒软，再加入蒜苗叶翻匀炒熟，关火。
6、撒入白糖、鸡精、淋少许芝麻香油，翻匀，装盘。
