做荤菜讲究的是火候,原料,做菜人的心情.手艺`或者做给什么人吃
食材
腊味干锅菜花自定
可乐鸡翅自定
红烧肉自定
猴头菇排骨汤自定
酱香鱿鱼须自定
方法/步骤
1、辣味干锅菜花；原料：菜花1个，小米辣5个，蒜1瓣，姜1块，腊肠50g调料：生抽15ml，豆瓣酱15g，盐1g做法菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片。菜花焯水沥干备用。锅中倒油烧至7成热，放入小米辣、蒜片和姜片。再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底。放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀。临出锅撒盐提味即可。小诀窍买到的菜花比较紧实，可以焯一下水控干再炒，比较易熟而且炒出来更加干香。相关腊味干锅菜花腊味
2、可乐鸡翅；鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐做法锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。相关可乐鸡翅可乐
3、红烧肉；主料：五花猪肉（什么是五花猪肉蕻帚劐噘？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），调料：盐，糖叵萤茆暴（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）做法1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。相关红烧肉
方法/步骤2
1、猴头菇排骨汤；猴头菇外形似猴子的头，是菌类钎桤余菱蔬菜里面比较少见的一种，算是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。民间有句谚语：高酿眚郁“多食猴菇，返老还童。”所以老百姓把猴头与鱼翅、熊掌、燕窝誉为四大名菜。很多年前，应该是上世纪90年代吧，我听说猴头菇煲汤，可以熬成奶白色，就非常渴望能有几朵猴头菇。那个时候市场的食材可没现在这么丰富，交通也不方便，我们小囡爸爸是出差到深圳带回了干的猴头菇，那个时候有几朵猴头菇，我们像是得到了宝贝，可遗憾的是那碗极其精贵的猴头菇汤没有给我们留下美好的印象。记忆里那猴头有一种很难让人接受的味道，但是我依然不死心，这回我买到了新鲜的猴头菇，那味道的确鲜美无比，与其他菌菇完全不同，菌肉鲜嫩，香醇可口，我喝汤的时候，一直感觉有一种错觉，好像自己喝到了鸭汤的鲜美。难过有人称它为“素中荤”。【食材】猴头菇2朵/扇骨半斤/姜片2片/枸杞一些/盐少许做法扇骨清洗干净，切块冷水烧开，去浮沫；猴头菇清洗一下，用手撕开几瓣；和姜片一起将猴头菇放入扇骨汤，小火煲2小时；出锅前前十分钟加入枸杞和食盐小诀窍猴头菇不仅是菜肴的美味食材，而且也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，用于治疗胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎。所以常食用猴头菇可以养胃，可以提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂，还可以减缓神经衰弱相关骨汤排骨猴头其实不一定要用猴头菇，普通的蘑菇就可以，只不过猴头菇更有营养
2、酱香鱿鱼须；鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许水貔藻疽，食用油做法先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒斤舻浑趸、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。小诀窍下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。相关酱香鱿鱼须鱿鱼须酱香