八爪鱼饺子属我母亲拿手饭跷孳岔养。新鲜、简单的食材和调味能留住原本的鲜甜。猪肉要肥瘦相间，搭配八爪鱼肉质的韧蟮烫忿垴生，才会平衡，也能更好的吃水，保证熟后一咬下去的瀑汁效果。用八爪鱼来包饺子，馅料用韭菜调味令味道更出众。
食材
八爪鱼500g
猪五花300g
韭菜叶50g
葱白1段
姜1块
盐适量
花生油适量
矿泉水500g
面粉500g
方法/步骤
1、准备新鲜八爪鱼（这次采购的是坐蛸）
2、八爪鱼去内脏备用
3、猪五花切丁剁碎备用
4、八爪鱼切碎备用
5、混合猪五花碎和八爪鱼碎继续剁成肉糜状
6、葱白和姜分别切碎末，肉糜和葱姜碎末放入盆中
7、分多次加入矿泉水进行水打馅（同一方向不断搅拌）
8、馅儿吃透水至发泡封油备用
9、加入切碎的韭菜、盐、花生油调味
10、搅拌均匀即可
11、可以包饺子了（挤饺子速度快、趁鲜。这次没提前在面皮上下功夫，下次嘀芟苒疾有机会补上。饺子主要食在馅，所以影响不大。）
12、煮饺子出锅，趁热趁鲜
