今天带来的是筋头巴脑牛腩锅,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛腩1斤
土豆1个
筋头巴脑一斤
鸡腿菇若干
蟹味菇若干
火锅底料三分之一袋
生抽若干
蒸鱼豉油若干
耗油若干
白胡椒粉若干
白醋少许
方法/步骤
1、牛腩，筋头巴脑泡水，我泡了半天，12个小时左右，期间换水，最后用活水不停地洗，干干静静的跷孳岔养。然后凉水下锅，把血沫撇了。
2、火锅底料，小火慢慢的熬出红油，加入花椒炒出香气，一定小火水貔藻疽，然后把牛肉下到锅里，加料酒，酱油，耗油，胡椒粉，逐渐大火，搅拌均匀。铸铁锅加热水做开，把牛肉倒回去。
3、倒回去易七淄苷之后转小火，盖盖，小火慢炖，一个小时基本就炖烂了，铸铁锅的特点就是加热效果好，个人感觉比高压锅还要均匀。诀窍来了，盖盖的时候记得加一点白醋，肉更容易炖烂。
4、一小时后试吃一下，如果可以了，加入蘑菇组合，还有土豆，可以适当加点热水，大约15分钟出锅好吃无敌。
5、铸铁锅的特点在于保温，即使放了一小时，菜依旧是热的水貔藻疽，这个筋头巴脑锅的特色就是可以吃完了一次第二顿可以吃火锅，搭配铸铁锅可以用电磁炉的特性，不用倒腾，直接可以涮肉涮菜。
