橘子慕斯蛋糕（免烤）的做法
食材
橘肉230g
砂糖（果泥用）60g
吉利丁粉（果泥用）6g
淡奶油230ml
糖水170ml
吉利丁粉（糖水用）4g
消化饼干100g
黄油40g
猕猴桃1个
橘子瓣5瓣
方法/步骤
1、黄油隔水融化成液态
2、消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎
3、将黄油液和饼干碎混合均匀
4、将混合好的黄油饼干碎倒入6寸活底蛋糕模具中，有勺背压实，放入冰箱冷藏
5、用搅拌器将橘肉打成泥，倒入锅中，加入白砂糖和吉利丁粉，用小火加热至糖和吉利丁粉融化即可
6、用坐冰浴的方法降温，期间不时搅拌，直到果泥变浓稠（仍可流动）
7、将冷藏的淡奶油打至7分发（仍可流动），之后和橘子果泥混合均匀，即为橘子慕斯
8、将橘子慕斯倒入蛋糕模中，表面刮平，放入冰箱冷藏
9、将糖水和吉利丁粉混合，用小火加热至吉利丁粉融化即可
10、用坐冰浴的方法降温至糖水呈浓稠状（仍可流动）
11、将猕猴桃片和橘子瓣在慕斯表面摆好，淋上糖水液至没过水果，放入冰箱冷藏过夜
12、从冰箱取出蛋糕，用热毛巾包裹住蛋糕模侧面，待慕斯部分略微融化即可将蛋糕脱模取出
13、刀子用热水烫过之后擦干，这样切出的蛋糕比较整齐
14、橘子慕斯蛋糕成品图
