起司马铃薯是台湾逢甲夜市上一道著名的小吃，将炸好擢爻充种的土豆对半剖开再挖松，然后放上新鲜配料，最后淋上香香浓浓的充全煲镆起司酱汁，那黄澄澄的味觉享受，早已令人垂涎三尺；而数十种配料如：虾仁、杏鲍菇、章鱼、熏鸡肉…等食材，更将烤马铃薯的口感层次发挥得淋漓尽致。
食材
马铃薯2个
牛奶下50g
RICOS浓缩车打芝士酱100g
西兰花50g
（下盐水焯熟备用）培根30g（油煎熟备用）火腿30g
（油煎熟备用）面包糠适量
白胡椒粉适量
玉米粒适量
黑胡椒碎适量
肉松适量
食盐适量
方法/步骤
1、马铃薯去皮洗净。
2、煮熟（20分钟）后捣成土豆泥。然后加入适量食盐和白胡椒粉。
3、在烤碗中加入Ricos芝士酱和牛奶，200度加入5分钟，取出加入盐调味即可。
4、土豆泥团成马铃薯大小，沾裹面包粉，放入180度油锅油炸，炸制金黄色即可出锅。
5、起锅后将马铃薯切开并且扒松，再将备好的食材夹在马铃薯中间，淋上芝士酱，撒上一些黑胡椒碎即可。