最近看中餐厅张亮做的那道鱼头煲，看谀薜频扰得很有食欲，便想试试，我加了老豆腐，出水比较多，跟张亮做的有点差别，但味道还是不错的
食材
花鲢头一个
老豆腐一块
大葱半根
蒜头五个
干辣椒三个
料酒少许
老抽少许
生抽少许
醋少许
耗油少许
剁椒少许
生姜少许
步骤/方法
1、鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒水貔藻疽，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀
2、大葱切好，以及生姜蒜和小葱
3、老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中邹菁惨挣加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了
4、锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄
5、在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片
6、将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20抵足谛垴分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了
