、过年前，家里总会准备一些可以放置几天的半成品，这是几十年不变的老习惯了。即便现在芋黹抵榀各种过年新潮美食风气迎面而恝依在绌来，也扑不倒我家的这股传统之风。 大概有几样是一定会有的，比如今天介绍的蛋饺，还有笋干、猪肚、爆鱼、腌鱼、腌肉等。准备这些确实是有好处的，等到客人上门过客，立马就能摇身一变成一道美食菜肴。 就蛋饺而言，可以做个炒三鲜、鸡汤蛋饺煲、蒸蛋饺等，方便又美味。其实，平时给宝贝准备一些也挺好。想不出给宝贝烧什么菜时，就让蛋饺发挥下作用，作为菜肴或者煮面时扔几个进去都不错。 更多菜谱请关注微信订阅号：jiarixiaochu
食材
鸡蛋4个
猪肉馅150克
山药50克
麻油1勺
盐适量
小葱适量
步骤/方法
1、猪肉剁成肉糜；山药剁碎，加入猪肉糜中。再加入1勺麻油、适量盐和小葱末，搅拌均匀，备用。
2、鸡蛋打散，加入一小勺盐（也可不加），搅拌均匀。
3、开大火，用油刷在锅中刷少许油。烧热后，开小火，加入1勺蛋液，用调羹患束锍瓜开始画圆圈，由里往外画。注意不要画太大，动作要轻，因为蛋皮易破。
4、加入适量的馅料。
5、将锅中的蛋皮上下对折，用铲子轻轻按压一下边边上，使其合拢即可。
