猪肚其实就是猪的胃,重沟暝詹汊庆四川人习惯将它称为肚子,喜欢用来熬汤,爆炒,制作卤味,很好吃哟~听奶奶们说猪肚很养人,醑穿哩侬对脾胃很好,所以今后可以选择这个熬汤~以前在深圳的时候,那里到处可见的猪肚鸡的原料也是猪肚子~
食材
猪肚一个
豆芽半斤
老姜一个
面粉两勺
花椒10颗
醋两勺
食盐10克
方法/步骤
1、给猪肚除味(如果不常做饭的盆友肯定会问,为什么很多肉翱嘿幡奸都需要除味,众所周知,比如鱼有鱼腥味,内脏也有自己独有的气味,所以最好除棒瀹跏癞一下唷)。将菜市场买回的猪肚放在碗里,加入10g盐,两勺醋,两勺面粉,浸泡15分钟。
2、将浸泡后的猪肚洗干净,放入沸水中煮5分钟(煮的主要目的是因为肚子上有一块黄色的皮,切记必须去除哟,只有煮一下才能用刀刮下来)
3、将煮过之后的猪肚捞起来,待稍微冷点之后,用刀或手将黄色的那块皮撕掉
4、好啦,撕掉黄色的皮之后,用水傩呈认粪冲洗一下肚子,现在就可以开刀切了哟~将猪肚剖开,再切块(至于切的大小,可以按自己的喜好,有的人喜欢细长条,我们家喜欢6cm*2cm的宽条),最好是斜着切,看起来好看哟
5、在切好的肚条里面,放入洗净的老姜两块,花椒10颗
6、开始熬汤咯:我们家是用高压锅炖的(时间按照上面的指示即可),直接选择也可以直接用汤锅砂锅(时间90分钟左右)
7、将肚条放入盛着沸水的高压锅里;将豆芽洗干净,把尾部的须掐掉放进锅里。如果是用可艮劁飨戽以揭开盖子的锅里,可以在起锅前20分钟再放入豆芽哟