红烧牛肉做了很多次,因为喜欢辣味,会加缬方焱蜱一点豆瓣酱。最近做的时候调整了做法,加入了一点黄豆酱,结果味道更浓郁,更好吃。
食材
牛腱700克
香叶3片
茴香一小把
花椒一小把
姜一小块
八角1个
蒜头2个
老抽1勺
冰糖10粒左右
生抽2勺
料酒1勺
豆瓣酱1勺
洋葱半个
砂仁2个
方法/步骤
1、牛肉先切小块,冷水下锅煮掉血水。同时把配料准备好,避免开锅后手忙脚乱。
2、牛肉煮好以后,炒糖色。植物油加入冰糖,先大火让锅热起来,看到冰糖快化了就关火,用余温加热粲茸锿枋不容易糊。冰糖融化呈现焦糖色的时候,牛肉下锅。
3、翻炒均匀上色,盛出备用。
4、锅里再次加入植物油,把香料一起放入炒出香味。
5、转小火,加入豆瓣酱和黄豆酱各一勺,炒香后加入牛肉。
6、淋入料酒,加老抽翻炒均匀再加入生抽,适当的盐。
7、加入水没过牛肉,烧开后倒入高压锅焖1小时左右。牛肉软了即可。
8、汤汁收干后就可以出锅,然后放香菜点缀即可