鸡,自古以来就是中华人民的美食,几千年来的不断探索,造就了做法擢爻充种的千变万化。总的来说,还是一方水土养一方颍坭姨俨人,地域的差别,生理需要的不同,造成饮食结构的不同,同一种食材也就在饮食方式上体现的不一样。最喜欢吃的事母亲做的红烧鸡,今天也跟着记忆做了一道红烧鸡。
食材
鸡块500克
生姜5克
蒜瓣5个
青椒2个
红尖椒2个
八角3个
料酒适量
盐5克
老抽5克
醋少许
糖适量
植物油20克
方法/步骤
1、新鲜鸡块洗净。
2、放入锅中,加入冷水,没过鸡块。加热,焯水。水开后关火,将鸡块晾干。
3、锅中加热,放入植物油。
4、油锅热后,倒入鸡块。
5、炒变色后,加入事先准备好的蒜瓣、生姜,翻炒。
6、加入料酒、酱油、醋等佐料,继续翻炒。
7、加入1000克热水,大火煮开。
8、煮十五分钟后,检查水量。加入红尖椒,继续煮。
9、水快烧完,听到滋滋作响的时候,加入准备好的青椒,继续翻炒。
10、大火收汁,加入胡椒等调料。
11、关火,加入葱花盛盘。