在我们湖北武汉，最有名的过年大菜当属黄陂“三鲜”。每到过年，黄陂三鲜便是酒桌上的主龅歧仲半打菜品。黄陂三鲜，最Q最嫩的是鱼丸，最鲜最好吃的肉糕，洹彭岣啬而最香最带劲的当属肉丸子！n今天就给大家分享一下我们黄陂肉丸子的正宗做法。黄陂三鲜中，做得最多也最容易成功的当然是炸肉丸了！n肉丸最好吃的时候就是刚刚从油锅里炸好出锅的时候，外焦里嫩，滋味别提多美！现在这个季节，每次都可以多做一些，放冰箱冷冻保存。吃的时候随吃随取，可以下火锅，做肉丸汤，炖粉条，煮面条，想怎么吃就怎么吃，就是这么任性哦！
食材
猪前腿肉1000克
鱼肉300克
鸡蛋4个
生粉适量
葱、蒜适量
料酒适量
盐生抽
生抽适量
胡椒粉适量
干黄花菜适量
黑木耳适量
红枣数颗
步骤/方法
1、准备猪前腿肉2斤；
2、准备鱼肉300姨捃孜粹克；（草鱼，鲢鱼，鳊鱼都可以，草鱼最佳哦！正宗厨师做法是只用鱼红，但家庭制做一次不可能有那么多鱼红，我们用鱼肉也可以）
3、然后将鱼去头剃骨；
4、将鱼肉剁成鱼糜；
5、再将猪腿肉也剁成肉糜；
6、姜适量剁成姜糜；
7、葱适量剁成葱糜；
8、肉糜，鱼糜，葱姜糜放入盆中；
9、再调入适量盐，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精搅拌均匀；
10、接着将拌好的馅料压平压紧实；
11、再将鸡蛋打散，分次加入馅料中拌均匀；
12、将拌均匀的馅料取一半出来放入另外一个盆中，顺着一个方向搅打上劲；
13、然后锅中倒入适量油，五成热时挤入肉丸中小火炸制，期间用漏勺多翻滚几次；
14、炸制肉丸浮起呈金黄薄本窭煌色后捞起控干油，再依次炸完剩下的肉丸子，放凉后过夜，第二天就可以装保鲜袋冷冻保存，以后随吃随取；
15、炸制肉丸浮起呈金黄薄本窭煌色后捞起控干油，再依次炸完剩下的肉丸子，放凉后过夜，第二天就可以装保鲜袋冷冻保存，以后随吃随取；
16、下面分享一道我们湖北的家常煮肉丸：先取适量黑木耳和干黄花菜泡；
17、再取适量红枣备用；（小颗红枣较佳，家里没有小颗红枣，只有大枣，所以我把大枣切了几刀）
18、锅中入适量水，下入醒冻好的肉丸子大火烧开；
19、烧开后调入少许食用油转中火煮几分钟，然后放入泡发好的黄花菜和黑木耳再煮几分钟；
20、最后下入红枣，再调入适量盐，生抽，胡椒粉和鸡精翻拌均即可装盘享用！
