如何做潮汕鱼粥：[1]龙胆鱼粥

美食群的朋友，自从知道我是潮汕的，就一直念叨着要我做砂锅鱼粥。士候眨塄大家都说来潮汕，吃过一回之后就念念不忘那砂锅粥鲜美的味道啊。在我们潮汕，煮鱼粥墩伛荨矧通常有两种方法。一种就是我上次做那鲍鱼粥的做法，用砂锅，将大米熬成“糜”来煮鱼粥。一种就是我待会要做的，用米饭来泡鱼粥。两种做法都各有千秋，两种都好吃啊，都相当的鲜美。用大米煮的鱼粥就是米汤黏稠，而用米饭煮的则汤水清鲜，各有各的风味。但要易上手的，容易成功的还是泡米饭的做法。煮鱼粥，如果会吃鱼的朋友，什么鱼都可以，但如果不大会吃鱼的朋友，就用鱼片来煮比较好。今天的龙胆鱼相当的新鲜，煮成鱼粥，那一口汤水超赞啊，清甜可口。

食材

米饭4碗

龙胆鱼250g

鱼露1汤匙

胡椒粉1/2茶匙

南姜1块

芹菜珠适量

盐适量

方法和步骤：

1、龙胆鱼洗净、切块。

2、加鱼露与胡椒粉进行腌制，腌制10分钟以上。

3、南姜洗净，打碎。

4、将南姜放进砂锅，加水用大火煮开（米饭与水的比例可约为1：4)。

5、下米饭，用勺子搅拌，让米粒散开。

6、水再次煮开时，下龙胆鱼，煮开后，转中火。

7、下冬菜，煮上几分钟，龙胆鱼熟了就好。

8、下盐调味，下芹菜珠，熄火即可食用。