云吞鋈守踬痊是两广地带的一种特色小吃，可以当早餐，也可以当中晚餐，做法简单，味道鲜美，还管饱，云吞的味道和云吞馅关系最大，下面简单介绍云吞馅的做法。
食材
猪肉末500g
葱适量
姜适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
生抽适量
糖适量
十三香适量
鹌鹑蛋1个
花椒适量
方法/步骤
1、先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用
2、肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。
3、分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。
4、加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，聪艄料姹再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q
5、个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。
6、可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。
7、用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞联羧讳奁皮是粘不住的，煮的时候不会开的。
8、煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香飒蛏擢墟油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。
