速冻食品是通过低温(-18℃以下)加工出来的食品，食物组织中的水抵足谛垴分、汁液不易流失，微生物基本上不会繁殖，食品安全有所保证。但其包装材料在使用过弛贾班隧程中常出现异味，影响食物的口感及气味，因此相关化学指标是质量检测的重中之重。本文采用GC-7800气相色谱仪测试包装袋的溶剂残留量，以此来验证，为企业监控包装袋异味选择相应的检测设备提供参考。
工具/原料
速冻丸子包装袋
GC-7800气相色谱仪
检测意义
1、速冻制品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经邹菁惨挣加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并在冻结条件下运输、储存及销售的各类主食，剧安颌儿如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。速冻制品一般使用塑料复合膜包装，企业为了更好的销售会在包装袋表面印刷大量的产品图片，因此复合过程中的胶黏剂及印刷用的油墨成分会引入溶剂，如包材生产时工艺处理不当，会引起包装中残留的溶剂量较高，产生刺鼻异味，严重时则会迁移到速冻产品上。故降低包装材料中的溶剂残留量对提高产品的形象及品质意义深远。
检测原理
1、气相色谱仪是一种多组分混合物的分离、分析工短铘辔嗟具，它是以惰性气体为流动相，采用色谱柱分离技术。当多种分析物质进入色谱柱时，由于各组分在色谱柱中的分配氅既骅筝系数不同，各组分在色谱柱中的流动速度不同，经过一定的柱长后，混合的组分分别离开色谱柱进入检测器，经检测后转换为电信号送至数据处理工作站，从而完成对被测物质的检测分析。
试验步骤
1、设置试验参数，点击开始后，GC-7800气相色谱仪开始进行基线平衡。
2、待仪器的基线平稳后，配置不同浓度的混合标样，注入密封好的顶空瓶中，放入80±2℃的恒温室中放置30min。
3、用取样针从上述顶空瓶中取一定量的标准样气，迅速注入色谱仪中，或配置自动进样器自动进样。绘制各标准物质的峰面积与对应浓度的标准曲线。
4、将0.2m2的试样迅速剪成10mm×30mm的碎片，放入清洁的在80±2℃条件下预热过的瓶中，迅速密封，放入80±2℃恒温室中放置30min。注意在制样过程中，应防止试样被污染。
5、用取样针从恒温后的试样瓶中取定量的样气，迅速注入色谱仪中，或配置自动进样器自动进样。
6、根据试样的峰面积，从对应成分的标准曲线中读取该成分的浓度。
试验结果
1、该速冻丸子包装袋试样的溶剂残留总量为10.1017mg/m2，其中酯类为9.4879mg/m2，有毒有害的苯类为0.6138mg/m2。
结论
1、根据GB/T10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》中对溶剂残留的规定为：溶剂残留总量≤5.0mg/m2，其中苯类溶剂不得检出(<0.01mg/m2)，上述试样检测结果溶剂残留总量超标，试样的异味主要是由溶剂残留量较高引起的。