自制南京凉粉的做法
食材
豌豆淀粉100克
水600克
大蒜适量
黄瓜1根
虾皮1把
方法/步骤
1、称好豌豆淀粉
2、用一半的水量300克倒入淀粉，搅匀化开
3、小奶锅中放300克水，大火煮开
4、把淀粉水倒入锅中，放中小火，一直搅拌
5、会渐渐从完全不透明的乳白色变为半透明的白色，也变得粘稠（像浆煳）
6、关火，趁热再搅拌一下把气泡搅拌掉保证凉粉刑痊孜蛸光滑无气孔，再把凉粉表面尽可能抹抹平，盖上锅盖子自然冷却凝固，不盖盖子的话最上面一层会风干口感不好，有蒸汽水可以直接倒出来
7、放凉后就可以完整从锅里脱模倒出，表面很光滑
8、喜欢条状的切成条，喜欢刨丝的用凉粉刨子刨成丝，我觉得刨成丝寺橄溟既比较裹调料跟好吃。一般是绕圈刨，不过最终还是乱刨撅掏浑锌。我家一岁的小宝宝做到这一步就可以把凉粉条无调味直接给她抓着吃了还挺喜欢的，但是她不吃刨成丝的，她看到莫名其妙有点害怕-_-||（一般网络店铺卖豌豆淀粉都会有刨子送，我家已经被送了好几个了）
9、调酱汁（每次我做100克粉可以吃两顿，所以我一次只调一半分量的酱汁吃一顿讲堑茁眈～此处对应的是50克粉的酱汁，对应整个凉粉调料翻倍)：四勺醋，一勺生抽，一勺麻油，一小勺糖或蜂蜜，半小勺盐，最后用一勺轸馕惩濮凉白开调开不要太浓
10、凉粉+黄瓜切丝+蒜泥+虾皮+切碎的榨菜或者什锦小菜+酱汁拌匀，喜欢吃辣的酌情加一勺拌菜红油。
11、幸福感满满
