1.先准备一条瓠子，喉哆碓飙去皮，再切成条状（根据个人爱好，切成丝状也可以）；
2.再准备少许生姜、大蒜和青椒，姜和蒜分别切成小丁块，青椒切成汪蜓呈臃丝状；
3.炒锅用中火先加热，等到炒锅热了再放适量油，油预热后倒入姜、蒜和青椒，煸炒几分钟，等能闻到锅里姜蒜的香味后倒入切好的瓠子；
4.这时加大火力，不断的翻炒瓠子，待瓠子由青白色变成黄色后，加入适量的盐，煸炒一会，再放入少许水，使其充分融入到瓠子中；
5.尝一下是否熟了，熟了就可以盛到盘子里了，没熟就再煸炒几分钟。
瓠子是夏天的一道很好的菜，适合各阶段年龄的人食用，瓠子性平，味甘淡，入脾、肺、肾经，具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效，主治水肿腹水、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。