最喜欢吃的小炒肉丝，没有之一。时间烫腥治奁充足我总会煮一块肉，最好是猪后臀肉，瘦的，煮熟后捞处撕成小块在炒，汤不要扔掉，可以放点蔬菜等调个菜汤，有荤有素吃起来极好。先看看我今天这个小炒肉的做法。
食材
熟肉半斤
盐适量
葱3棵
蚝油1勺
生抽2汤勺
方法/步骤
1、煮熟的瘦肉撕成丝条状，喜欢吃细一点的就撕的细一些，反之可以成块状。
2、香葱切成大一点的葱花，不要细碎的，和肉丝相仿
3、生抽2汤勺，蚝油1勺，盐一点点，放在一起搅拌均匀
4、炒锅烧热，放入葱白炒出葱香味
5、在倒入撕好的肉丝翻炒，把水汽炒干
6、倒入备好的调料，这时候要大火，当然锅具最好选用不沾的，这样比较省心
7、翻炒几下后，放入切好的葱花
8、最后炒匀，不要有残留的调料水汽，要炒干才好吃，口感不软不硬，喜欢
9、装盘后撒上熟芝麻，这样的炒肉有股特殊的香味，比生肉炒来要好吃呢
