啤酒鸭,烤鸭等非常美味,但是自己在家做起来茧盯璜阝就很难了,鸭肉本身腥味就很重,如果处理不好,味道会更浓烈,做出来的鸭肉不好吃,下面就给大家说一下鸭肉去腥的方法,简单易学,而且去腥效果非常好。
工具/原料
葱、姜、料酒
隆霄去腥粉
方法/步骤
1、买鲜鸭肉斩成小块,把鸭肉泡上半小时,再好好清洗几遍,尤其是内脏部分一定要清理干净。
2、在鸭肉中加入隆霄去腥粉,用量大概是鸭肉的0.3%—1%,搅拌均匀,然后把鸭肉块凉水蛴蛩钔淞下锅,放入葱、姜、料酒,煮开。
3、煮开三分钟左右,时间要长一点,这样鸭肉里的血沫更容易煮出来,腥味也会去掉很多。
4、把鸭肉捞出,用清水冲洗几遍,带浮沫的水要倒掉,锅也要洗干净,然后就可以炒或者炖汤,做出来的鸭肉不腥,味道很鲜美。