扁豆炒肉丝一道美味的菜肴。中医常说药食同源，同时这道菜适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。
工具/原料
主料：扁豆
辅料：猪肉(肥瘦)
调料：植物油、葱、姜、酱油、甜面酱、料酒、盐、淀粉、香油
步骤/方法
1、将猪肉清洗干净，切成6厘米长的丝；
2、将扁豆也洗干净，斜刀切成4.5厘米长的丝；
3、扁豆丝倒入开水锅中煮成7成熟，而后用凉水过凉，炒之前将凉水控干装盘备用；
4、炒锅中倒入植物油，待油6成熟时，放入肉丝煸炒变色；
5、再加入事先备好的葱姜末、甜面酱、酱油翻炒；
6、加入扁豆，倒入料酒，精盐翻炒均匀；
7、勾芡，淋入香油；
8、出锅装盘即成。
