肉的选择非常重要，会影响口感。建议选择猪颈肉，或者那牡啾锯辏种很细的里脊条。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后，放入冰箱腌至少4小时,过夜最佳.期间要取出肉做一关骇脘骱次按摩,以让酱料更好渗入肉中我用的是具有组合烧烤功能的微波炉进行烹饪的，也可以直接放入烤箱中烘烤。温度设置大约为170-180度，视肉块大小，烤15到20分钟不等，但是记得中间要翻一次肉块待肉烤熟后，取出肉块，涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可烤好的叉烧肉可以直接吃，当然也可以做成叉烧包用自发粉做叉烧包非常容易。将自发粉用温凉水揉成面团后，根据室温不同醒大约30-45分钟，总之面团发酵至原来的2倍大小发面的时候可以准备叉烧馅。将叉烧肉切成小丁，然后盛入少量叉烧酱拌匀，这样做出的叉烧包会有叉烧汁，口感更好将发酵好的面团均匀切成面剂子，然后擀成圆面皮。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多。然后包入叉烧肉馅包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟，进行二次发酵包子蒸之前，就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口，然后开蒸即可。水开后约10分钟左右就熟了
食材
猪里脊肉适量
自发粉适量
叉烧酱适量
步骤/方法
1、肉的选择非常重要，会影响口感。建议选择猪颈肉，或者那牡啾锯辏种很细的里脊条。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后，放入冰箱腌至少4小时,过夜最佳.期间要取出肉做一次按摩,以让酱料更好渗入肉中
2、我用擢爻充种的是具有组合烧烤功能的微波炉进行烹饪的，也可以直接放入烤箱中烘烤。温度设置大约为170-180度，视肉块大小，烤15到20分钟不等，但是记得中间要翻一次肉块
3、待肉烤熟后，取出肉块，涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可
4、烤好的叉烧肉可以直接吃，当然也可以做成叉烧包
5、用自发粉做叉烧包非常容易。将自发粉用温凉水揉成面团后，根据室温不同醒大约30-45分钟，总之面团发酵至原来的2倍大小
6、发面的时候可以准备叉烧馅。将叉烧肉切成小丁，然后盛入少量叉烧酱拌匀，这样做出的叉烧包会有叉烧汁，口感更好
7、将发酵好的面团均匀切成面剂子，然后擀成圆面皮。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多。然后包入叉烧肉馅
8、包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟，进行二次发酵
9、包子蒸之前，就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口，然后开蒸即可。水开后约10分钟左右就熟了
