重庆泡菜鱼，味道鲜美十分好吃，是川菜中的一个名菜，今天我就来恽但炎杰和小伙伴们分享一下这道菜的具体做法，首先我们要选择好所用食材，我今天所选用的食材是一条草鱼。当然了小伙伴们也可以选用鲤鱼或者鲢孺冖叛丶鱼，其实这不是重点，重点还要在泡菜上，最好是选用自己家里泡菜坛子里做的泡菜。
食材
草鱼1条
泡菜500克
食盐适量
葱花20克
花椒粉15克
醋15克
大蒜20克
淀粉30克
生抽酱油20克
小米辣椒20克
豆瓣酱30克
姜20克
料酒25克
方法/步骤
1、首先把鱼处理干净剁成大块，放少许食盐和料酒腌制去腥，均匀抹上淀粉裹上蛋液，鱼块可以剁大些。
2、准备好葱、姜、懔胴非裳蒜、小米辣和泡菜，将所有材料切碎备用，准备一个碗，将泡菜这些全部加入碗里，然后加一些水调匀备用。
3、锅中下入食用油，把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出备用。
4、把炸鱼的油倒出，留一些在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将调料和将切碎的泡菜倒入。
5、盖上锅盖，小火焖一会儿，然后收汁起锅装盘，这道菜就做好了。
