夏天炎热高温，烤鸭过于油腻难以下肚，水煮鸭过于清淡食而无味。那么如何做鸭子才能味美可口、有利于身赍鲽判燹体健康呢？下面介绍一下水炒鸭的做法。
食材
鸭子一只1500克
大蒜50克
生姜250克
小米辣20克
大料4个
香叶5片
桂皮2根
干辣椒15克
食盐20克
生抽10毫升
老抽10毫升
料酒40毫升
方法/步骤
1、第一，准备辅料，大蒜切片，小米辣切成小块，生姜50克切片，200克切丝。鸭子清水冲洗、处理讲垛舯程干净，剁成小块。
2、第二，把剁好的鸭块放入锅中，加入冷水没过鸭肉，放入25克姜片、10毫升料酒，大火烧至开锅，患束锍瓜开锅后捞出鸭肉用清水冲洗干净备用。
3、第三，重新点火烧锅，放入花生油，油热后把鸭块放入锅中翻炒，放入25克姜片、蒜片、小米辣翻炒闸拊福律20秒钟，放淀尬逄攻入大料、香叶、桂皮、干辣椒翻炒，放入食盐翻炒均匀，倒入30毫升料酒翻炒均匀，倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入600毫升白开水，盖上锅盖中火炖20分钟。
4、第四，20分钟中放入姜丝翻炒均匀，盖上锅盖继续炖5分钟，5分钟后闭火，水炒整鸭出锅。
