把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。把腌烂衣茫庥好的鹅肝一分为二，均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热，加入一点点橄榄油（因牾肟甘道为等下鹅肝会出很多油），放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右），正反两面各煎一分钟左右（煎到五六分熟就可以了），然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。把各种各样的生菜加点海盐，柠檬汁，橄榄油拌成一个小沙拉。把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时，把烤好的小番茄加入罗勒叶，橄榄油，海盐和黑胡椒粉拌好。把弄好的鹅肝，小番茄和沙拉摆盘，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
食材
鹅肝1块
玉兰叶3~5片
紫叶生3~5片
圆生菜3~5片
小番茄（圣女果）3~8颗
罗勒叶少许
盐适量
黑胡椒粉适量
面粉少许
橄榄油适量
海盐少许
柠檬汁少许
意大利的香醋少许
山楂酪少许
步骤
1、把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。
2、把腌好的鹅肝一分为二，均匀的在两面蘸点面粉。
3、把锅烧热，加入一点点橄榄油（因为等下鹅肝会出很多油），鹾烯轮挤放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右），正反两面各煎一分钟左右（煎到五六分熟就可以了），然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
4、把各种各样的生菜加点海盐，柠檬汁，橄榄油拌成一个小沙拉。
5、把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时，把烤好的小番茄加入罗勒叶，橄榄油，海盐和黑胡椒粉拌好。
6、把弄好的鹅肝，小番茄和沙拉摆盘，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
