、凉粉为汉族食品之一，浯裁佻辞流行于中国各地。调以酱油，醋，辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。凉粉有很多品种，每一种凉粉鹚兢尖睁的营养价值都不尽相同。比如豌豆凉粉：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆凉粉能增强机体免疫功能、防癌治癌、通利大肠。绿豆凉粉：含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能;多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌;还能清热解毒、保护肾脏。
食材
凉粉400克
猪肉20克
葱15克
干辣椒8克
花椒油4克
蒜6克
生抽4克
糖3克
盐3克
香油3克
鸡精3克
油3克
步骤/方法
1、将凉粉切成长条状
2、起油锅，放入葱爆香，加入猪肉条
3、翻炒至熟
4、将凉粉和炒好的猪肉放入盆中
5、加入蒜末，花椒油，盐
6、加入葱段，香油，鸡精，盐，生抽，白糖，干辣椒
7、另起油锅，将油烧制冒烟，关火，淋到干辣椒上
8、拌匀即可。
