鳝鱼是一道洪湖名菜。我们可以做红烧，也可以清蒸，今天试一试盘鳝鱼爆炒。味道特别好。
食材
鳝鱼一斤
姜葱蒜适量
豆瓣酱适量
方法/步骤
1、第一步是挑选黄鳝，我们选择筷子般长的大小。在盆里放入清水，放少量的油。准备好葱，姜蒜末，将芯扈哑蛘葱切成葱花。蒜切成小块，姜切成丝。
2、清洗干净之后，在锅里放入花生油，把黄鳝放进去。盖上锅盖，等待五分钟之后再开始鲁饰蝮柙翻炒，在炒到出现金黄色之后，把佐料放进去，葱姜蒜末。可以放入一点干辣椒，用锅脉幂髑扦铲继续翻翻炒，然后放入少量的糖。味精用锅铲快速翻炒，可以加入少量的水，然后加入料酒。
3、最后撒上葱花。一道美味的鳝鱼就做好了，出锅的时候也可以撒上一点芝麻，会更香。
