今天带来的是麻辣海鲜锅,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
梭子蟹1只
莲螺10个
蛤蜊10个
虾6个
小墨鱼4个
盐5克
鸡汁3克
白胡椒粉3克
生抽10克
黄豆酱油10克
白酒15ml
辣味豆豉30克
郫县豆瓣酱30克
八角8个
香叶5片
桂皮1根
干辣椒20克
麻辣香锅料30克
南瓜1块
芦笋实际需要
芹菜叶1根
莲藕1小节
熟花生米50克
大葱1根
小香葱2根
蒜头1头
姜片5片
红尖椒4根
方法/步骤
1、准备材料。螃蟹喉哆碓飙去内脏，洗净，剁小块。蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。
2、锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。
3、螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。
4、油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。
5、油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。
6、放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
7、放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
8、放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁
9、放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。
10、淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。
11、成品。
12、成品
13、成品
14、成品
15、成品
