香菜性温味甘，能健胃朔娼沫毓消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心，香菜脾，外达四肢。惯墀眚篪”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素bb2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
食材
香菜150克
辣椒1个
油1勺
酱油1勺
步骤/方法
1、酱油拌香菜
2、水开后下入香菜烫一下
3、烫好香菜放入碗里备用
4、锅里放少许得到油和辣椒烧热
5、碗里放入适量的酱油，热油淋上去即可
