每次回老家，祭完祖，有一道汤必不可少，那就是爆腌的鱼块汤。平常就用草鱼，过年时会用贵一些的青鱼。瘫蝠熨夯我们佟聚吒甸老家做菜，比较低调，不喜欢配红插绿，就算是炒个南瓜通，必须放辣椒，会用一色的青辣椒。所以以前有朋友推荐我多配菜时，我总是有些不适应，原来是多年来的习惯。所以这鱼块汤不能煮得浓浓的，颜色发白，大火煮开就转小火，汤色必须清澈，上汤前加一把大蒜叶即可。这回俺多事加了一小把黑木耳，没什么味，不影响汤原来的味道。
原料
草鱼一段，黑木耳，葱，姜，蒜，大蒜叶2根，盐，黄酒
步骤
1、现吮钾熨追成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。(我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱)
2、黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵。
3、鱼块洗净，沥干水。
4、葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末。
5、坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块。
6、鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒。
7、锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火。
8、小火20分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶。