芋头在广东有“余头”的谐猕智烈寓音,人们为了讨个彩头,希望好日子有富余,所以都在佳节的时候刨点芋头尝尝鲜。芋头芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近椽榕硗巩似于土豆,又不含龙葵素,易于消化。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。一道芋头蒸排骨,蒸的就是营养,一家老小都喜欢吃,也是我从小就喜欢吃的,有奶奶、妈妈的味道。
食材
排骨500克
芋头300克
豆豉10克
生姜10克
油3克
盐5克
葱10克
酱油3克
料酒2克
生粉5克
豆豉蒸酱3克
步骤/方法
1、排骨洗干净,沥干水,放盐、酱油、油、料酒腌制15分钟;PS:用开水烫一下,再沥干水更好。
2、芋头去皮,洗干净,切小方块;
3、所以食材都准备好了,其中生粉5克,加15克清水拌均成糊;
4、芋头块放下面,腌制好的排骨放上面,晒上豆豉、姜丝,再把拌均生粉糊淋再上面,再淋一勺豆豉蒸酱;
5、适量的清水煮沸;
6、用蒸架把是隔开,放入芋头排骨碟;
7、大火煮沸水,转为中火,蒸25分钟即可;PS:时间与火的大小有关,每个人灶火不同,略有不同。
8、蒸好芋头排骨成热,晒上葱花,稍微拌均一下即可;