芹菜富含蛋白质、碳水斟闽擞呦化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，轸馕惩濮凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
食材
芹菜500克
植物油2汤匙
大蒜2瓣
花椒1/3汤匙
食盐4克
步骤/方法
1、芹菜去根，去叶洗净
2、芹菜切段，大蒜切末
3、锅加水烧开，加少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿
4、捞出放入冷水中投凉，捞出沥水，将芹菜放在盆内待用
5、锅加油烧热下入花椒小火炸至微焦，关火，将花椒粒捞出不用
6、将花椒油加入到盆内，再加入盐，蒜末拌匀即可，盛出装盘
