夏天，田螺一直是我最爱的荤菜，一到夏天几乎每晚都会坐在滨江路的“夜啤店”点上一份田螺，悠闲的喝着悱儇谫挣啤酒，那日子是再安逸不过了，久而久之，我开镫炜茛玳始厌倦那讨厌的田螺壳，时常在想有没有可能不要壳也能吃上安逸的田螺呢，直到前段时间在亲戚家的冰箱里找到了一包从外地带回来的纯田螺肉，就这样田螺肉无情的被我骗走了，就有了以下的泡椒田螺肉，一起来学学吧。
食材
田螺肉600g
芹菜一棵
老姜一块
泡姜一块
泡椒十个
干辣椒一把
蒜两瓣
青花椒一把
豆瓣酱两匙
油辣椒两匙
料酒一匙
白糖一匙
鸡精少量
盐少量
桂皮一块
八角一块
方法/步骤
1、水里放少量食盐，几滴食用油，放入田螺养一天，吐尽沙土。
2、田螺洗净，焯水，用牙签将螺肉挑出，去掉胃部的肠子等乱七八糟的东西，放盐和料酒腌入味。
3、芹菜洗净切丁，泡姜泡椒剁碎，老姜，蒜切片，干辣椒剪段，备用。
4、起一锅油至五成热，下干辣椒，青花椒稍炸。
5、下姜片蒜片爆香，入泡椒泡锸蜀抓芽姜微炒，再放豆瓣酱，白糖，油辣椒，八角桂皮，炒制均匀出香味。有其他香料如山奈什么的也可以放，但是份量要少，不然就抢了香味。
6、下田螺肉，大火翻炒，熟后下芹菜丁略翻。
7、起锅前放鸡精，装盘。