今天带来的是烫面牛肉蒸饺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
全麦粉500克
饺子粉500克
牛肋肉1.5斤
洋葱1个
胡萝卜5根
姜末10克
酱油30毫升
香油15毫升
料酒15毫升
花椒油10毫升
胡椒粉5克
盐25克
食用油30毫升
方法/步骤
1、购买新鲜牛肋肉1.5斤，并绞成牛肉馅
2、饺子粉和全麦粉混合后开水烫面，并揉制醒面1小时。
3、洋葱切末，胡萝卜切丝
4、锅加热并放入食用油，炒制胡萝卜丝软嫩（能激发胡萝卜有益元素，并避免蒸制时间到时胡萝卜丝不软烂）
5、配好酱油、花椒油、姜末、香油、料酒、胡椒面等调料（前述有量），炒制好的胡萝卜丝剁几刀放入碗中待用。
6、牛肉馅中依次加入上述调料
7、放入胡萝卜末和洋葱末
8、调制均匀后加入适量水继续调制，逐渐加入适量盐，调到适合包蒸饺的粘度，调制完毕
9、包蒸饺
10、包好
11、上屉蒸制
12、蒸锅水开后计时，8分钟蒸好。
13、取出装盘
14、蒸饺
15、开吃，柔嫩香甜，汤汁浓郁。
