深秋季节，天气渐凉，给家人用砂锅做一道鱼烧豆腐，因为大家更喜欢吃鱼头，所以就买了一个大鱼头。
食材
鱼头1个
豆腐适量
盐适量
葱姜适量
辣椒适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
方法/步骤
1、鱼头去腮，冲洗干净，沥净水分。
2、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两块分别放进去煎至金黄色。
3、煎好的鱼头移入砂锅中。
4、炒锅中加油，加入准备好的葱姜蒜、花椒和辣椒，炒出香味。
5、把炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，再加入适量的热水，大火烧开。
6、大火烧开后，调入适量的老抽、生抽、料酒、白糖和醋，继续中小火炖煮20分钟。
7、打入豆腐块，再大火烧开，再小火煮5-10分钟，再撒上些香菜末，即可上桌开吃。
