夏天炎热,冬瓜就是对付夏天暑气的非常好的蔬菜之一,它价格低廉,一斤才一块钱出头,超市做活动时,冬逢匮眠孰瓜才几毛钱一斤。冬瓜不只是坎睾牢慨便宜,它还很鲜美,尤其是用来煮汤喝。冬瓜和肉丸是绝配,这汤无需过多的调料就让人口水大动。但是,很多人做这款汤并不是很成功,原因就在于丸子的制作上,丸子要想弹和嫩,可是需要些技术的。毫不夸张地说,我做的冬瓜丸子汤中的肉丸又弹又滑又嫩,几岁的小娃娃每次都要抢着吃不少,个中诀窍,分享给大家。
食材
冬瓜500克
瘦猪肉250克
鸡蛋清1个
生粉3汤匙
姜汁5滴
芝麻香油1勺
盐2勺
方法/步骤
1、做丸子汤,要选择猪瘦肉,剁成肉糜,越细腻越好。猪肉剁好易七淄苷之后,放进大碗,滴入几滴姜汁,调入少许盐,磕开一个鸡蛋,把蛋清放进肉馅儿中。半斤猪肉用一个蛋清正好。
2、用筷子不停搅拌,让肉馅儿与蛋清混合均匀。这个时候可以看出来,肉馅儿变的非常润泽。
3、接着调入适量生粉,加入生粉是为了让肉馅儿增加粘性容易抱团。
4、然后用筷子顺着同一个方向不停搅拌,把生粉与肉馅儿拌匀并使肉馅儿上劲儿。
5、冬瓜去皮去籽后洗净,切成大薄片,冬瓜片不要太厚哦!
6、汤煲中添加芯虹弋鹑清水,开小火,水开始变热一些时,用一把小饭勺舀起肉馅儿,在碗边整理几下团成圆形,下锅。这个过程无需下手。
7、肉丸全部下锅后,转中火烧开,这时会有浮沫出来,用勺子及时撇掉。
8、水开后即刻下冬瓜片,丸子不用多煮,它会与冬瓜一起成熟。
9、冬瓜变色变软后,调入少许盐,搅匀,关火,滴几滴香油即可。