小米的好处很多，然而不能急着买，还得先学会挑选。首先需要看颜色，闻气味，加水润湿等方法来检验小米的优劣。
方法/步骤
1、看颜色优质小米颜色为均匀的乳白色、黄色或金黄色，表面有光泽，很少有碎米和杂质。劣质小米的颜色偏暗黄，没有光泽，杂质较多;
2、闻气味小米甘咸，呈微碱性，有独特的米香气味。而劣质小米多半无味或有霉味，如果使用了染色剂，可能还会有染色剂的气味;
3、加水润湿将小米放在一张纸巾上，加水润湿后轻轻揉搓，若米粒被捻成容腹殛核粉末状，或者纸面被染上颜色，说明是劣质小米或染色米。正常的米粒应该不会有太多变化;
4、储存方法小米米演左腙宾粒小，储存时空隙小，换气通风困难，所以容易受潮。而且小米一般含糠较多，脂肪含量高于3%，在温度和湿度增加时容易发热霉懈吡赜痖变，产生异味。一旦小米颜色出现显著变化，失去光泽，甚至还出现了结块，就说明已经发霉了。由此可见，在储存小米时一定要注意控制好温度和湿度;
5、个人建议一将小米放置在阴凉、干燥、通风的地方，水分过大时可以阴干，不能暴晒；
6、个人建议二储藏前尽可能地去除糠质和碎米；
7、个人建议三如果发现米堆出现糠质脱离的情况，说明湿度过大，需要及时过筛通风，剔除杂质；
8、个人建议四小米生虫时可以把生虫部分移除，再往米堆中放一些新鲜花椒即可。
