香酥小炸鱼是平民级的性昼缙倘补钙佳品,操作简单,颜色金黄,阵阵飘香。咸香微辣,很有嚼头。酥啊,确实很酥,有些鱼刺都可以嚼着吃了!【小炸鱼】
食材
小鱼1000g
面粉300g
胡麻油400g
胡椒粉10g
料酒3勺
生抽4勺
生姜丝适量
方法/步骤
1、小鱼提前去掉内脏,清洗干净
2、放胡椒粉,生姜丝,料酒,生抽
3、搅拌均匀,中间翻动几次,以便入味,最好腌制2——3小时以上
4、控一下汁水,裹上面粉
5、依次裹完全部小鱼
6、锅中放适量胡麻油烧6,7成热,插入筷子冒小泡,先少放几条小鱼炸制
7、晃动锅体,使其受热均匀
8、油温达到一定温度稳定后,可依次多放几条
9、炸至小鱼定型,表层微黄后,捞起沥油
10、先炸小一些的(左边)再炸大一点的(右边),炸完全部
11、关火待油温平稳,再次烧至6-7成热,全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆
12、复炸好的小鱼垫厨房纸沥油
13、摆入盘中
14、沾上椒盐粉和辣椒面,整点小酒,开始享用吧!