芥菜鲜肉包的做法。
食材
面粉500克
猪肉250克
荠菜500克
熟猪油50克
料酒10克
味精5克
鲜酵母6克
精盐、食用碱各适量
方法/步骤
1、将面粉倒入盆内，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。
2、将猪肉洗净，剁成碎末;将芥菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出后用冷水冲凉，沥水，剁碎，挤干水分。
3、将猪肉末放在盆里，加入料酒、精盐、味精，顺着一个方面搅拌，边搅边加入适量的清水水貔藻疽，搅至肉末有黏性时放入芥菜、熟猪油，搅拌均匀成馅。
4、将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪10个面剂水貔藻疽，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，摆入屉内，蒸15分钟即熟。
