怎么做高汤酸菜鱼?
食材
老坛酸菜100克
鸡蛋两个
姜一块
淀粉约30克
芹菜适量
花椒青花椒适量
蒜十瓣
化猪油备用适量
盐少许
料酒两勺
花鲢鱼3斤左右一条
方法/步骤
1、盐、酒和葱腌20分钟。
2、把鸡蛋打碎。
3、锅里加点油，煎鸡蛋，用水煮。注意多喝水，否则最后汤就不够了。
4、把汤煮成奶白色，然后过滤掉鸡蛋，只使用汤。
5、调味料、泡菜、芹菜段、炒姜。
6、放入煎蛋汤煮鱼头。然后倒入带骨的鱼。同时，放入干淀粉（四川甘薯淀粉最好）拌匀。那鱼就嫩了。鱼头懋鲕壶迎基本煮熟后，切成剩下的鱼片。把它煮三分钟，然后再煮。
7、最后，把它放在盆里，放在桌上。如果你喜欢的话，可以放一些干净的芹菜叶在上面。
