茶叶蛋,著名中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程淘篱跬翎中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,蹒效罩翔物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。
食材
鸡蛋适量
红茶叶10g
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶3g
姜10g
食盐20g
生抽、老抽适量
蚝油5g
冰糖15g
可乐适量
方法/步骤
1、鸡蛋15至20个洗干净,取个煲,砂锅为佳。没有砂锅,用不绣钢煲也可以。放入冷清水2300ml,如下图:
2、食盐大概20克,如下图:
3、老抽适量,调色用,深浅看个人喜欢。大概15克,如下图:
4、香叶,八角,花椒,桂皮,姜(姜要轻拍一下容易出味),如下图:
5、红茶叶10克,如下图:
6、冰糖大概15克左右,冰糖有增鲜中和味道作用,如下图:
7、生抽80克,如下图:
8、蚝油5克,也可以不放,如下图:
9、可乐半杯,增香口味,可以不放,如下图:
10、开大火煮至水滚,转中火,中火煮10分钟(水滚开开始计时),如下图:
11、滚了10分钟,此时蛋已蚧蝾胖垂熟了,用勺背轻轻敲裂蛋壳,确保每个都裂裂纹越多越入味,为了更入味。如果在水中不好敲,可以捞出来敲,敲好再放入茶叶水中泡,如下图:
12、这时可以转小火了。再俑颧拚诂煮25至30分钟关火,就可以捞出来放凉,去壳食用了。也可以泡着,隔天都可以食用更入味,如下图:
13、淡淡的茶叶,扑鼻而来,如下图:
14、味道适中,颜色均和,如下图: