四川鲜椒仔姜兔的做法

藤椒小旋风席卷鲜嫩仔姜兔，麻辣清香，一吃就停不住

食材

兔肉500g

鸡蛋清60g

辣椒70g

豆瓣酱50g

淀粉20g

蒜30g

胡椒粉20g

料酒20g

方法/步骤

1、带骨兔肉斩成1.5cm见方的丁，用清水漂去血水，加入精盐、酱油、蛋清、淀粉拌匀

2、油温6成热时下兔丁滑散，兔丁表面发白时捞出沥油

3、锅中留少许油，下豆瓣酱、香辣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，加入鲜汤，加入胡椒粉、亓歃肿肖料酒，下兔丁、青笋条小火烧2分钟

4、用水淀粉勾二流芡，放入红油、花椒油，起锅装盘，撒入香菜即可