今天带来的是冰皮白玉卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
冰皮：10克（个人口味酌情增减）
牛奶150g
糯米粉100g
澄粉25g
植物油10g
细砂糖40g
白玉卷内馅：10克（个人口味酌情增减）
戚风蛋糕片两条
淡奶油200g
细砂糖16g
手粉：10克（个人口味酌情增减）
糯米粉50g
方法/步骤
1、预先烤好蛋糕片，切成长条状。
2、准备好冰皮的材料。
3、牛奶，糯米粉，澄粉，细砂糖放在碗中。
4、用手动打蛋器搅拌至没有明显干粉。
5、加入植物油，一直搅拌到有些浓稠的面糊状态。
6、上蒸锅大火蒸制15~20分钟，至用刮刀拨开没有白心。
7、在蒸制过程中，用平底锅炒50g糯米粉作手粉。小火慢慢炒，炒至微微发黄，并且有糯米香气。
8、案板上撒上手粉防粘，将面团放在案板上，揉匀。
9、揉至面团表面光滑。
10、淡奶油加入细砂糖，打发至花纹不消失的状态。
11、用擀面杖把面团擀开。糯米团很容易粘粘，要注意随时撒上手粉防粘。
12、在糯米皮上覆盖一层薄薄的奶油。
13、放上蛋糕片，再抹上一层奶油，再放一片蛋糕片，抹上奶油。
14、用糯米皮把蛋糕包裹起来。
15、包好后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟定型。
16、定型后就可以切开吃啦。
