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条头糕的做法

时间:2024-10-31 15:18:17

条头糕,江浙地区传统特色糕点。糯米粉糅合细沙做成长条状。

条头糕的做法

食材

糯米粉250g

澄粉适量

赤豆适量

白砂糖适量

精制油适量

温水适量

方法/步骤

1、1.酌皋咴卧赤豆浸泡2小时后,用高压锅压软,我勇菲施乐高压锅压了2次5分钟。(切记水不要放太多,以后这些水需要炒干),然后把煮熟的赤豆打碎。

条头糕的做法

2、2.入糌豇惺綮锅炒,菲施乐炒锅可以不放油、可以不用很紧张的翻炒,只要是不翻炒会有赤豆随热蒸气跳出。炒至略干时候放糖(也可放一点点的盐调味,不放也可),然后继续炒。

条头糕的做法

3、3.炒到翻炒起来锅底不沾,且铲刀感觉很重即可。盛出备用。

条头糕的做法

4、4.糯米粉、澄粉加79度左右温水和好,可按个人口味,略微放一点糖,不放也可。

条头糕的做法

5、5.容器里面刷一层油后放入糯米粉团,上锅隔水蒸熟。我蒸了约30分钟,用刮刀等叉开蒸好的糯米团,里面没有粉粒装即可。

条头糕的做法

6、6.糯米放凉后钱砀渝测(手可以捏的温度),手上沾有,垫板抹油后,取出糯米团,糯米吃油很厉害,我放油至用手可以摊开糯米团即停,入锅想用擀面杖需要放更多油,然后按照个人喜好,卷入豆沙,即食。

条头糕的做法

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