今天带来的是水煮牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛肉里脊200克
生菜（也可替换别的青菜）80克
葱切丝和葱沫两种
干辣椒4/5个切碎
花椒2克
盐3克
海鲜酱油2勺
郫县豆瓣酱两勺
蚝油2勺
麻椒7-8个
油辣酱1勺
料酒1勺
蒜5-6瓣拍碎切沫
姜粉1g
五香粉2g
蛋清1个
姜1片切丝
香菜2根切碎
白芝麻少量2克
方法/步骤
1、牛肉腌制:牛里脊切片，加入姜粉，五香粉，料酒，盐1g，鸡蛋清，用手抓匀，腌制20分钟，
2、洗净的罗马生菜和菠菜，家里如果有白菜或者其他生菜，黄豆芽也可以用的！
3、油锅里先放入两大勺郫县豆瓣酱，和葱丝，翻炒香，然后加入适量水煮开，下白菜和青菜，并加焯拜芪恨入海鲜酱油，盐1g，煮菜，基本上菜熟了，就把菜单捞到盘子里铺满盘底儿，这个步骤我就没拍图了
4、继续用带有郫县豆瓣酱的水煮牛肉，需要一片一片的下入到锅里，直到所有肉片入锅，不要腩柽鬣盛用铲子搅和，轻轻晃动一下锅，待所有肉片煮熟，变白色，再加入蚝油和1g盐，连汤带肉一起倒入盛菜的盘子中
5、准备葱姜蒜，和切碎的辣椒，花椒，麻椒，油辣酱准备单独炒料！（我用的辣酱是沸腾鱼店送的辣酱）
6、油锅热了倒入辣酱，和上述步骤所有材料，千万不要炒糊，炒出香味就快速盛出
7、然后把全部辣子浇在刚才准备好的菜和牛肉上面！单独再烧热一点油，直接淋在菜品上
8、一份水煮牛肉就做好了，再把切碎的葱沫和香菜摆在上面，并撒上一点白芝麻即可
9、麻椒鲜香，就着米饭吃，非常好吃！
