今天带来的是贵州酸汤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
江团鱼1条
红酸汤400g
西红柿3个
黄豆芽300g
金针菇1包
绿叶蔬菜10克（个人口味酌情增减）
豆腐1块
大葱1段
香葱6根
香菜10克（个人口味酌情增减）
蒜泥10克（个人口味酌情增减）
姜1块
蚝油少许
辣椒面20克（个人口味酌情增减）
盐少许
酱油少许
方法/步骤
1、准备材料，买鱼时和商贩沟通一下，让他帮忙鱼肉和鱼骨分离，如果可以让他一并片了也行
2、片鱼：将鱼肉片成薄片
3、将其他食材洗净，切好备用
4、取锅烧油，油温七成热，放入鱼骨鱼头煸炒
5、鱼汤：炒香鱼骨后放入矿泉水，花椒，大葱，姜块，熬煮
6、鱼汤煮开后，打去浮沫，继续熬煮10分钟，盛出备用
7、取锅烧油，下入西红柿煸炒
8、西红柿煸软出汤，放入红酸汤调理，炒1分钟
9、将熬好鱼汤倒入西红柿酸汤里熬煮
10、红酸汤煮开后，放入小香葱结
11、调制蘸料，根据自己口味调整蘸水
12、开始涮火锅
