很多人都吃过泡椒鸡爪，但是却没有吃过泡椒鸭，其实泡椒鸭也十分的美味。下面小编教大家泡椒鸭的做法。
食材
鸭子半只
芹菜4根
蒜苗4根
油50g
盐10g
生姜一块
泡椒15个
泡蒜2个
泡嫩姜3块
花椒20粒
生抽5ml
山奈3块
白糖3g
豆瓣酱10g
料酒6g
方法/步骤
1、鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减，把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
2、坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山奈（也叫泰拾侏芡沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊。
3、放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会宅烀佑狻炒变色变焦。
4、加大碗清水，开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白滇筲贞珍糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟。
5、这个时候来准备芹菜和懔胴非裳蒜苗，洗净了都切成长段，锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段。
6、炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅，美味的泡椒鸭就做好了。
