白扁豆是我们常见的一种蔬菜，也是我们非常喜爱吃的一种食物。它有着极高的营养价值和功效，那么白扁豆的功效与作用及食用方法有哪些呢？下面一起来看看
白扁豆的功效与作用
1、降低血糖白扁豆被称为天然胰岛素，能降低人体血糖。体内含有的淀粉酶抑制剂，能降低血糖含量，特别适合糖尿病患者
2、抗菌和抗病毒白扁豆能抗菌和抗病毒，其中含有很多活性因子，能抑制病毒和真菌生长以及繁殖。此外，白扁豆也能提高细胞免疫功能，增强抵抗力和免疫力
3、滋补身体扁豆是一种高营养食材，它能被人体补充丰富植物蛋白和多种矿物质，更能让人体吸收一些氨基酸和一些天然多糖，能促进人体代谢，提高人体素质，更多让人类体虚的症状尽快缓解
4、健脾止泻、补肾白扁豆可达到健脾补气效果，特别适合脾虚、泄泻以及食欲不振的人，垠捎吨稍同时也能辅助治疗食物中毒导致的呕吐以及急性肠胃馔嫘垩巩炎。另外白扁豆也能健肾，防止尿毒症和肾结石。除此之外炒白扁豆能清脑明目，适合视力不好的人
白扁豆的食用方法
1、白扁豆肉汤把100克瘦肉洗干净焯水后切成细末和50克白扁豆一起放在锅中炖一个小时，快要出锅前加入盐，可达到祛湿、健脾和胃效果，特别适合暑湿泄泻或小儿脾虚的人
2、清炒白扁豆首先准备食材，把白扁豆两边筋去掉洗干净备用，然后把葱洗净切成末，蒜蹿墟恃妒剥皮切成片状备用;其次，锅里烧开水，把白扁豆稍微煮一下，然后捞出恝依在绌来;最后，另起一个锅，加入食用油，油烧开之后，把葱末和蒜片放入炒出香味，然后把白扁豆放入进行翻炒，加入适量的盐和酱油以及鸡精等调味品，再翻炒十分钟即可出锅
