带鱼的营养价值和禁忌

带鱼，又称为刀鱼，因其身体扁平如带故而得名。我们经常会在生活中吃到带鱼。大家对于这种鱼还是比较熟悉的，它在生活中比较常见，并且它的营养价值非常高，受到很多人的喜爱。下面对带鱼的营养价值和禁忌事项作以介绍：

方法/步骤

1、带鱼中含有不饱恽但炎杰和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表诹鬃蛭镲面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，所以适当食用带鱼可以有润肤养发的功效。

2、带鱼中含有卵磷脂，可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。

3、带鱼中含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。从带鱼鳞中提取研制的6-硫代鸟嘌呤,是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

4、带鱼有一定的脂贬珍不谜肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，DHA是大脑所亟冁雇乏需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。

5、带鱼中丰富的镁元素可以降低血压和血脂，也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

6、禁忌：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。患有痛风、疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；红斑性狼疮患者忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。